Это блюдо меня научила делать женщина, постоянно живущая в Италии. До этого я неоднократно пыталась подступиться к итальянской кухне, но она казалась мне очень сложной и требующей каких-то экзотических компонентов, то овечьего сыра, то невероятных бальзамических уксусов. С ее помощью я поняла, что в итальянской, как и любой другой кухне, есть сложные праздничные блюда, а есть совсем простенькие, которые итальянцы готовят на скорую руку. Как, например, макароны в данном рецепте, которые просто готовить и вкусно есть. Мне даже кажется, что от них не особенно поправляются, потому что после таких макарон долго не хочется есть. Рецепт рассчитан на 1 порцию, но он очень приблизительный, здесь огромное поле для импровизации: можно менять количество компонентов по своему усмотрению.

Макароны твердых сортов – 100 гр.
1 среднего размера помидор.
1-2 зубочка чеснока.
2-3 веточки зелени.
2 ст. ложки оливкового масла.
30 гр. твердого сыра.
Соль, молотый перец по вкусу.

Берем большую чашку, как у меня, или глубокую мисочку и в ней готовим наполнитель для наших макарон. Острым ножом режем помидор на мелкие кубики и складываем в чашку.

Чеснок нужно или продавить через чеснокодавку или очень мелко порезать и добавить к помидору.

Чесночно-помидорную смесь солим, перчим по вкусу и вливаем в нее оливковое масло.


Затем нарезаем зелень и все перемешиваем. В данном случае у меня фиолетовый базилик и петрушка. Но можно использовать любую зелень, которая есть в доме и которую вы любите: зеленый базилик, кинзу, укроп и т.д. Не обязательно зелень мелко резать, можно просто ее порвать пальцами. Все ингредиенты перемешиваем. Очень хорошо, если содержимое чашки постоит пару часов и напитается чесночным духом и ароматом зелени. Но если времени в обрез, не беда, все равно получится вкусно.

Тем временем в подсоленной воде варим макароны. Очень важно, чтобы макароны были твердых сортов, и варить их нужно «на зубок», то есть, по нашим понятиям, чуть-чуть не доваривая. Лучше всего точно следовать инструкции на упаковке. Разумеется, макароны могут быть любой формы, в том числе и спагетти.

Пока варятся макароны, натираем на мелкой терке твердый сыр. Чем тверже сыр и чем мельче терка, тем лучше.


Готовые макароны отбрасываем на дуршлаг, даем стечь воде и возвращаем их обратно в кастрюльку. Добавляем к ним наш помидорно-чесночный наполнитель и все аккуратно перемешиваем.


Выкладываем макароны на тарелку, посыпаем сверху тертым сыром.
Что едят итальянцы, когда им лень готовить.
Все! Приятного аппетита!

cлова и фото автора

Очень просто и быстро можно сделать модное и вкусное блюдо - лазанью. Ингредиенты для приготовления потребуются такие: 1. листы для лазаньи - 1 упаковка;

2. фарш свинина + говядина - 300 гр.;

3. помидоры (средние) - 2 шт.;

4. репчатый лук (средний) - 1 шт.;

5. томатная паста (желательно не острая) – 2 ст. ложки;

6. мука - 3 ст. ложки;

7. чеснок - 2 зубчика;

8. шампиньоны - 200 гр.;

9. сливки - 300 мл.;

10. сливочное масло - 50 гр.;

11. сыр пармезан - 100 гр.;

12. соль, перец базилик.

Приготовление: на небольшом количестве масла обжариваем лук и чеснок
мелко порезанные, добавляем фарш. Фарш тоже должен быть мелко измельчен.
Его можно размять вилкой, или слегка предварительно взбить в блендере.

С помидор снять кожу, чтобы она легко снялась нужно обдать кипятком.
Пропускаем помидоры через блендер, или перетираем на терке. Добавляем
получившуюся массу в сковороду и тушим примерно 5 минут. Добавляем
томатную пасту, соль, перец, базилик и тушим еще 2-3 минуты. Соус готов.

Далее делаем Бешамель. В кастрюльке на медленном огне растопить
сливочное масло, по чуть-чуть добавить муку, постоянно помешивая,
немного обжарив муку. Также постоянно мешая, постепенно добавляем
сливки, очень тщательно мешаем, чтобы не было комков. Добавляем соль,
перец, небольшой кусочек сливочного масла, и выключаем огонь.

Отлить чуть больше половины этого соуса, и добавить туда обжаренные лук
и шампиньоны, а также соль, перец. У нас получился грибной соус.

А теперь начинаем собирать нашу лазанью. Форму смазываем сливочным
маслом, вкладываем листы для лазаньи, чтобы вся поверхность была
закрыта. Смазываем получившимся грибным соусом, сверху накрываем
листьями. Далее соус болоньезе, и опять накрывает листами. Повторяем так
до тех пор, пока не закончатся листы.

Самый верхний слой, будет классический соус Бешамель (который без
шампиньонов), равномерно смазываем им поверхность лазаньи, и засыпаем
все плотным слоем сыра.

Получившееся блюдо, накрываем фольгой, и ставим в духовку примерно на
15 мин, температура около 180 градусов. Как проходит 15 мин, снимаем
фольгу, и оставляем запекаться еще на 25 минут, чтобы подрумянился сыр.
После истечения времени приготовления, оставить в выключенной духовке на
15 минут. Сверху можно посыпать немного зеленью.